Glossar



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S:
Schwarzbier
Stammwürze
Starkbiere
Stout
Sudhaus
 
Stammwürze
Die Stammwürze bezeichnet den Anteil der aus dem Malz und Hopfen gelösten Stoffe vor der Gärung, z.B. Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aroma- und Bitterstoffe. Der Stammwürzegehalt wird aus dem Restextrakt und dem Alkoholgehalt errechnet und bestimmt die Höhe der Biersteuer. Die Einheit der Stammwürze wird nach in Grad Plato ( °P ) angegeben. (Die Stammwürze steht in Analogie zum Most bei der Weinherstellung.)
 




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